Quand vous venez aux Logis d'Argent, j'ai à cœur de vous offrir bien plus qu'une chambre confortable. Je veux vous faire goûter les Landes, les vraies, celles de mon enfance et de mes 50 ans d'affection pour ma région. Chaque matin, sur votre table de petit-déjeuner, ou lors d'un apéritif partagé, vous retrouverez le fruit de rencontres et de savoir-faire qui me sont chers.

Car ma cuisine, qu'il s'agisse des confitures maison ou des plats que je prépare pour ma famille et mes amis, est le reflet de mes pérégrinations culinaires, de mes souvenirs d'hôtellerie aux moments passés autour de la table familiale.

Alors, laissez-moi vous emmener en balade gourmande, à la rencontre de ceux qui font les saveurs de notre belle région (et un petit secret de famille...).

1. Les Jardins du Bois de Larchet : la fraîcheur et la douceur du miel

Impossible de démarrer la journée sans une touche de soleil ! Je vais chercher souvent mon miel et mes légumes de saison aux Jardins du Bois de Larchet a moins d'un kilomètre de la maison . Ce sont des passionnés qui cultivent la terre avec amour et respect. Vous retrouverez leur miel doré sur votre tartine, et leurs légumes frais, reproduits du matin, dans les salades ou les plats mijotés que je peux vous proposer. C'est la garantie d'un goût authentique et d'une agriculture locale qui fait du bien à l'assiette et à l'environnement.

2. Le Pastis Landais : la tradition en un gâteau

Par Jibi44 — Travail personnel, CC BY-SA 2.5, 

Comment parler des Landes sans évoquer le Pastis Landais ? Cette brioche moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger et au rhum est une véritable institution. Pour moi, c'est le gâteau des dimanches en famille, des goûters d'enfance. J'ai deux adresses fétiches pour m'approvisionner :

Celui de la maison Laborde à Ozourt (que vous pouvez découvrir sur leur site : https://pastislabonde.fr/ ). Leur savoir-faire est ancestral et le résultat est une merveille de moelleux.

Ou encore ceux des Frères Pastis à Tartas (visitez leur univers gourmand ici : https://lesfrerespastis.fr/ ). Ils ont su moderniser cette tradition sans jamais la trahir. Que ce soit l'un ou l'autre, vous en retrouverez souvent une tranche au petit-déjeuner aux Logis d'Argent !

3. Les Huîtres des Cabanes Bleues (Oléron) : une histoire de famille

Alors là, je vous l'accorde, nous ne sommes plus dans les Landes, mais à Oléron ! Cependant, ma belle-sœur et son homme respectent les belles demoiselles de l'ocean. Les cabanes bleues sont un lieu où l'on cultive les huîtres avec une passion contagieuse. Si vous avez la chance de passer chez nous lors d'une occasion spéciale, ou si l'envie vous prend d'une dégustation d'huîtres ultra-fraîches, je serais ravie de partager ce clin d'œil familial. Pour moi, le goût, c'est aussi le partage et l'histoire que l'on met derrière le produit.

Et mes citrons du jardin ?

Cerise sur le gâteau (ou plutôt zeste sur la tarte !), les citrons qui parfument mes confitures ou mes gâteaux proviennent directement de mon jardin. C'est un petit plaisir simple, le fruit du soleil landais que j'aime vous faire déguster.

Mes recettes, histoires de famille et de terroir.

À ma table, le passé et le présent se rencontrent. Les quatre-quarts aux citrons de mon jardin ont la saveur des goûters d'enfance. Les tartes aux myrtilles sont un hommage aux cueillettes de début d'été que je réalise au domaine des myrtilles de Parentis-en-Born : 

Vous aurez peut-être la chance de déguster mes fameuses omelettes aux asperges , ou celle aux pommes de terre, toujours cuites à la graisse de canard pour ce goût inimitable qui me rappelle les repas de famille. Le poulet à l'oignon , simple et réconfortant, est une recette que ma grand-mère tenait de la sienne.

Et quand il s'agit de saveurs plus festives, vous pourriez être surpris par mes feuilletés au foie gras et cèpes (un mariage parfait entre le terroir et une touche de sophistication apprise lors de mes années d'hôtellerie) ou mes brochettes de cœurs de canards persillades , une spécialité locale pleine de caractère.

Même le vinaigre que j'utilise est maison, fruit d'une patience et d'un savoir-faire transmis.

Les viennoiseries de Tonton Jo : un héritage de saveurs 

Et pour le petit-déjeuner, une autre fierté : les viennoiseries de Tonton Jo ! L' oncle de Brice, avec sa passion pour le bon pain, utilise une farine semi-complète de meule à l'ancienne. C'est le goût de l'authenticité, de la tradition, et un hommage à ces artisans qui perpétuent les gestes d'antan.

Elles accompagnent parfaitement mes confitures faites avec les fruits de saison.

En sélectionnant les Logis d'Argent, vous choisissez de goûter les Landes avec une touche personnelle et un vrai sens du partage. J'ai hâte de vous faire découvrir toutes ces saveurs !

À très bientôt,

Ketty

Les Logis d'Argent - Mimizan

PS : Petite précision essentielle !!!!: il n'y a pas de Ricard dans le Pastis Landais, ni d'anis d'ailleurs ! Et puis, ici, sur dit "chocolatine", bon sang ! Si vous voulez savoir pourquoi, je vous raconterai tout ça à table, au petit-déjeuner... 😉